ประโยชน์ของข้าว
“ ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว “
คำกล่าวคุ้นหูที่บอกถึงความอุดมสมบูรณ์ของเมืองไทย
อีกทั้งยังสะท้อนให้เห็นว่าคนไทยกินข้าวเป็นอาหารหลัก
และมีวิถีชีวิตผูกพันธ์กับข้าวเป้นอย่างมาก
แม้ทุกวันนี้ทุกบ้านอาจไม่ได้ปลูกข้าวไว้กินเองเช่นในอดีตแต่ข้าวก็ยังเป็นอาหารจานแรกที่วางบนโต๊ะกินข้าวคู่กับอาหารจานอื่น
หรือที่เรียกว่า “กับข้าว” เสมอ
สาบพันธุ์และคุณสมบัติเฉพาะของข้าวแต่ละชนิดสามารถสร้างสรรค์เมนูจากข้าวได้หลายชนิดแตกต่างกัน และอาจแปรรูปข้าวชนิดต่างๆ เช่น ขนมจีน ก๋วยเตี๋ยว เบเกอรี่ น้ำนมข้าว และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นต้น
เมล็ดข้าวสีขาวนวลหรือข้าวสารต้องผ่านกระบวนการขัดสีเพื่อนำเปลือกแข็งๆออกไป
ทำให้เมล็ดข้าวสวยและดูน่ากิน แต่จมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว หรือรำข้าว หลุดออกไป จนแทบสูญเสียสารอาหารสำคัญไปทั้งหมด
ฉะนั้นควรเลือกกินข้าวไม่ขัดสี เช่น
ข้าวกล้อง หรือข้าวสีนิล
นอกจากข้าวจะมีสารอาหารหลักจำพวกคาร์โบไฮเดรต
ซึ่งเป็นแหล่งอาหารพลังงานสำคัญของร่างกาย
ยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากสารอาหารในเมล็ดข้าวที่มีประโยชน์กับร่างกาย เช่น
โปรตีน
|
ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตและแข็งแรง
|
ฟอสฟอรัส
|
ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
|
แคลเซียม
|
ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน
|
ทองแดง
|
ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง
|
ธาตุเหล็ก
|
ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางและสร้างเม็ดเลือดแดง
|
วิตามินบี 1
|
ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา
|
วิตามินบี 2
|
ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก
|
ใยอาหาร
|
ช่วยขจัดของเสียลารพาออกจากร่างกาย
|
อ้างอิง ข้าวทำอะไรก็อร่อย._กรุงเทพฯ : อมรินทร์. พิมพ์ครั้งที่ 1
